Entretien avec l’organisateur du festival Jasmin Hamel des Frères de feu

François Poisson, Télé-Coeur

Le 27 août 2022

NICOLET -- Ce reportage, tourné le 27 août 2022 dans la Ville de Nicolet, présente le lancement, en compagnie de Geneviève Dubois, Mairesse de Nicolet, de la première édition du Festifeu, organisé par Jasmin Hamel de la compagnie Frères de feu, spécialisée en piments forts. Il était d’ailleurs accompagné de deux piments forts sur pattes, mascottes de sa compagnie.

Notre journaliste François Poisson (Initiative de journalisme local) s’entretient à ce sujet avec Jasmin Hamel lui-même, ainsi que David Croteau du Domaine Britannia Mills.

Avec quelle formation se lance-t-on dans une telle aventure, Jasmin Hamel ?

« J’ai fait des études en finances, en gestion de commerce et en administration. Mais c’est sûr que, point de vue agriculture, je me suis vraiment improvisé. J’ai appris sur le tas, même chose niveau chef cuisiner. Donc c’est moi qui fais les recettes de sauce. C’est vraiment la passion, si je peux dire, qui a été la meilleure école pour moi. »

Un concours de piments est au programme du Festival. Des travailleurs temporaires mexicains y participeront. Reste à voir s’ils auront un réel avantage sur les mordus québécois.

« L’échelle de Scoville, c’est le nombre de dissolutions dans une eau sucrée que l’on doit faire pour dire que le piment n’aie plus aucune trace de piquant », nous dit Jasmin Hamel. « Donc un jalapeño commun on va dire 2 500- 5 000 sur l’échelle Scoville. Nous autres, ce qu’on a ici pour le concours de piments, ça va jusqu’à 2.2 millions sur cette même échelle… »

Dites-nous, David Croteau, pourquoi se faire mal en mangeant du piment ?

« Premièrement parce que c’est bon. Ce qu’on fait nous autres, c’est de la bonne bouffe, on est gourmand. On fait des sauces pour accompagner nos plats, pas pour manger à la cuillère pis se brûler. On peut le faire là, mais le but, c’est qu’on veut apprécier le piquant à tous les jours dans nos assiettes, dans nos drinks. On peut faire à peu près n’importe quoi avec du piment fort. Il ne faut pas avoir peur d’essayer des choses. On peut en mettre sur de la crème glacée: j’ai des sauces un peu sucrées qui seraient super bonnes sur de la crème glacée. »

Télé-Coeur tient à remercier le gouvernement du Canada, par l'entremise de CACTUS, pour son aide dans le cadre du programme Initiative de journalisme local.